400克肉，加调料，全放进绞肉机搅，因为怕绞肉机连续高速运转hold不住，所以多次停下来查看肉馅情况加扒拉跑到上围的肉馅，顺便让绞肉机稍微休息一下。关于调料，除了盐巴味精比方主加得多之外，还多加了点酱油，其他按方子来，第一次做出q口感的沙县式扁肉来了，在此感谢方主！

 因为我调味时自作主张，所以我这肉馅总体调味感觉不够和谐，我还多加了酱油，结果有点酱油味，和沙县吃的有点不一样，我下次再琢磨琢磨。但脆的口感是真的棒，再次感谢方主！