双倍的量做了两个450克的土司盒，一发后直接拿出来整形，图一是没松弛就直接杆开了，后来二发中间的面筋断了，在做第一个面包时第二分面团在盆里等了差不多5分钟的样子相当于松弛的5分钟，果然在杆开与做造型和发酵时明显比第一个面包的面筋好和高度也高了一点点，中间的面筋也没断开，所以一发后拿出来分割两个面团后要稍微的再松弛5到10分钟是最好的，两倍的量在水份上没有全放剩余几克忘记了，但按照烤出来面包的口感来说其实完全可以将两倍的水都用完也是完全没问题的，总结完毕#下午茶•2023年2月23日#