跟同事在外面吃了一次椰子鸡，那冒着仙气的清新鲜香和透着汁水的爽滑令人念念不忘。所以今天买来盒马的小嫩鸡尝试了一次，一个24CM的铸铁锅，一大锅，我带着两小只一餐光盘了！大哥说要我每周做一次呢！
记录一下#午餐•2023年2月26日# 椰子鸡做法：
1. 准备3-4个椰青，取椰汁，用勺子挖出椰肉，切块备用；
​2. 将小嫩鸡洗净切块，用冷水多次洗净血水沥干备用；（鸡一定要比较嫩的，不能是煲汤用的老母鸡）
​3. 切姜片若干，加两汤匙料酒或黄酒到鸡块中抓匀，腌制15-20分钟。
​4. 在锅里放盐两小勺（依个人口味调整），倒入准备好的椰汁，下腌好的鸡块，最后放切好的椰肉，盖盖子，大火烧开。
​5. 烧开后，揭盖撇去浮沫，再盖上盖子中大火煮15-20分钟，关火出锅。
​6. 中大火烹制的时候做酱汁：切少许姜末、香菜碎、小米辣，小半碗生抽、1-2小勺勺料酒、挤两个小青柠的汁或一个柠檬的汁搅匀，没有的话可以用米醋代替。待鸡肉煮好关火后，舀半勺汤在酱汁中。
​就可以开吃啦！