#晚餐•2023年3月5日#
没有放老抽，放了许多喜欢的菜，是味道超棒的卤味。
一半巴掌大小的火锅底料，替换了花椒麻椒辣椒。先放鸡胗鸡脖肉，再放藕杏鲍菇海带满满一大锅。330ml啤酒，为了煮熟又追加了不少水，啤酒果然比水煮提味不少。大火转中火15分钟，收汁得收了半个小时哈哈哈。吃不了太辣，所以放了十几块小冰糖。
豆皮等好熟的菜甚至可以收汁时再放，不然容易炒碎。盐一定要收完汁再判断是否追加，不然中途添加容易过咸。
比火锅有滋味又不像香锅太油腻，简单易做，很香很好吃。