这款蛋糕很扎实，不用担心消泡，就按照方子分两次加粉类和蛋白霜，完全没问题。一开始融化黄油和淡奶油时，不融合像豆腐渣，也没管，加蛋黄后就好了。另外楼主说扣50-100次我想应该是对的，因为蛋糕糊比较粘稠，气泡不容易震荡出来，我就震了十几下，切开气孔还是挺多的。我蛋黄减了一半多半糖，蛋白里减10克，法芙娜70%巧克力，吃起来不甜不苦。300淡奶油加了6克可可粉，和100克融化的巧克力液一起打发，巧克力液遇到冷藏的淡奶油，自然凝结小颗粒，吃起来像脆香米的感觉。我用的是黑可可粉，看起来和竹炭粉一样 真黑。用的6寸慕斯圈考的。蛋糕片分的比较厚，顶部一层剩下干吃。