#早餐•2023年3月11日# 马斯卡彭奶酪250，生食鸡蛋3，糖30，咖啡100+rum酒50（用了不到一半），手指饼干（2鸡蛋45g糖自制基本用完）。奶酪鸡蛋放置至室温，蛋黄加入糖20打至发白手捻无颗粒，加入奶酪搅匀，蛋白加入糖10打发拌入奶酪蛋黄糊，手指饼干飞速沾取咖啡液，一层饼干一层奶酪。成品口感不错，蛋白打过成干性比较粗糙但不影响成品，不够甜，酒味咖啡味有些淡。下次做饼干和奶酪糊的糖要增加一半（或咖啡加10克糖），手冲咖啡改摩卡，蛋白全程低速
iPhone 拍摄于
2023-03-11 09:05:35
新鲜鸡蛋（室温）、白砂糖、马斯卡彭芝士（Mascarpone)（室温）、espresso咖啡、意大利Marsala甜酒、Ladyfingers意大利手指饼干、纯可可粉
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