#晚餐•2023年3月15日#
正宗的重庆火锅底料
1、鲜虾开背去虾线，洗净，滤水，葱姜，料酒，白胡椒，盐腌制
2，鱿鱼须洗净，焯烫一分钟，卷了就捞起来备用
3、准备含水分少，喜欢吃的食材，洗净沥水
4、虾腌制十五分钟后加入一勺淀粉抓匀，热锅凉油（比炒菜多一倍的油），放入虾炸至变色，捞出
5、按照食材烹饪时间长短，依次放入油锅过油，八分熟捞出，
6、锅里放入花椒，干辣椒，洋葱，蒜瓣，姜，葱，郫县豆瓣翻炒两分钟，放入火锅底料，建议切小块，香味浓郁放入虾和其他食材，芹菜迅速翻炒出锅，可以撒上炸花生米和白芝麻装饰一下