材料】
酥皮：黄油30克、细砂糖12克、低筋面粉37克
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泡芙：低筋面粉60克、黄油40克、细砂糖5克、盐1克，鸡蛋液110克左右、牛奶100克
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奶油馅：
100克奶油
细砂糖10克
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步骤1⃣️：先做酥皮，室温软化的黄油加入细砂糖，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒状态，戴上烘焙手套，整理成圆柱形，用保鲜膜包起来，放入冰箱急冻30分钟。
步骤2⃣️：这里做泡芙，黄油、糖、盐、牛奶混合加热至黄油全部融化，有小泡泡转小火。低筋面粉过筛后一次性加入，拌匀至无干粉，继续翻拌2分钟后，烫均匀后熄火。
步骤3⃣️：面团放容器晾凉至60度左右，加入一半搅匀的鸡蛋液拌匀。然后少量多次加入鸡蛋液，每次加入拌匀后，看状态再加鸡蛋液。搅拌至刮刀抬起来倒三角状态就可以了。
步骤4⃣️：把泡芙糊装入裱花袋，垂直挤下大小均匀的泡芙糊（堆起来，不能打圈挤）。
步骤5⃣️：酥皮从冰箱拿出，切成薄片，盖在泡芙糊上面。
步骤6⃣️：烤箱提前预热好，放入烤箱中层，上下火180度烤25分钟，转上下火160度烤25分钟（根据自己烤箱脾气调整）。烤好拿出转移到晾架上晾凉。
步骤7⃣️：奶油分次加入细砂糖打发后装入裱花袋，泡芙底扎小孔，注入奶油，这样好吃😋到哭的奶油泡芙就做好啦✅。
❤️小贴士：
1⃣️：烤制过程中不能打开烤箱门，避免回缩塌陷。
2⃣️：泡芙冷却后再注入奶油，避免奶油融化。
3⃣️：做泡芙部份，鸡蛋液要少量多次加入。
❤️在家也能做好吃的奶油泡芙，健康又好吃。
泡芙 奶油泡芙#下午茶•2023年3月17日#