根据这个菜谱做了三次，第一次酒少了，焦了，第二次酒多了，甜了，没有咸味，第三次终于调整好了，其实不需要米酒和酒糟都加，会很甜，如果都要加就要减量，然后要加水，期间要不停的尝味道调整，不然就会甜，我调整到的最合适的就是一杯250ml的米酒（里面飘了一点点酒糟的那种），加三分之二杯，不加酒糟，烧的时间也可以减少或者调小火，这样香味和味道就刚刚好，咸香辣鲜甜都刚刚好，各位还是自己调整比较好不要全跟着菜谱，毕竟蟹脚挺贵的最失败一次成本很高。