蜜桃猴
做过 红糖马拉糕（酵母Q韧版）
红糖马拉糕
早就按照剩余的面粉精打细算列了计划，做这款正好消耗完中筋粉、酵母和泡打粉～
📝用料记录：（低粉不够用中粉&玉米淀粉来凑）
低筋粉20g 中筋粉30g 玉米淀粉30g 木薯淀粉45g 牛奶80g 红糖姜茶粉36g 鸡蛋2个 酵母粉2g 泡打粉2g
昨晚做的直接倒在坚果罐子里冷藏发酵了（废物利用还能少洗一个碗😂有一说一这个牌子的坚果还挺好吃🤣开心果yyds），发糕类的稀面糊比馒头面包类的面团发酵要容易多了，早上能看到表面有一层发白的泡沫状，搅匀排气再加泡打粉，上锅蒸35分钟就好了，隔夜发酵方便省时～
不过可能是我面糊没过筛、没震掉气泡的缘故，面糊表面的小气泡蒸出来有点不美丽🙈……但不影响它的好吃！按起来会回弹，质地软韧，嚼着和普通红糖发糕不一样，还能吃出姜茶的味道（糖减半了甜度不高）～就是略有点干，可能是我没放油的缘故。冷藏保存拿出来微波炉热半分钟也很好吃！弹弹软软有嚼劲😋
#蒸蒸日上——糕点面点# #国外版厨房实验#
早餐·2023年4月2日
早就按照剩余的面粉精打细算列了计划，做这款正好消耗完中筋粉、酵母和泡打粉～
📝用料记录：（低粉不够用中粉&玉米淀粉来凑）
低筋粉20g 中筋粉30g 玉米淀粉30g 木薯淀粉45g 牛奶80g 红糖姜茶粉36g 鸡蛋2个 酵母粉2g 泡打粉2g
昨晚做的直接倒在坚果罐子里冷藏发酵了（废物利用还能少洗一个碗😂有一说一这个牌子的坚果还挺好吃🤣开心果yyds），发糕类的稀面糊比馒头面包类的面团发酵要容易多了，早上能看到表面有一层发白的泡沫状，搅匀排气再加泡打粉，上锅蒸35分钟就好了，隔夜发酵方便省时～
不过可能是我面糊没过筛、没震掉气泡的缘故，面糊表面的小气泡蒸出来有点不美丽🙈……但不影响它的好吃！按起来会回弹，质地软韧，嚼着和普通红糖发糕不一样，还能吃出姜茶的味道（糖减半了甜度不高）～就是略有点干，可能是我没放油的缘故。冷藏保存拿出来微波炉热半分钟也很好吃！弹弹软软有嚼劲😋
#蒸蒸日上——糕点面点# #国外版厨房实验#
早餐·2023年4月2日
iPhone 拍摄于
2023-04-02 21:12:33
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