味道关键在腌制过程和裹的料。
清洗去除血水及明显斑块后，斜花刀改刀方便入味；
加入五香粉、胡椒粉、盐、葱香料酒、小葱及依口味增减的其他调味料，搅拌均匀后腌制时间应大于半天，这样方便味道入味。
面粉、生粉调制的外裹包浆不应太稀，充分上浆后外裹面粉以便炸出香脆口感。
油没过鸡翅根的高度，油温不要太高以免外部很快焦黄。两分钟最后逐个翻面炸十分钟以上。
最好有拿出复炸的过程以便更加焦脆。

本次不足，没有达到焦脆口感、裹浆较稀。没有做成香辣味道。
下次照着麦辣鸡翅做。