非常好的方子，成品拉丝细腻，二发可以再延长20分钟，烤出来可以更高些hhhh我用的冷藏水合法，就是除了酵母黄油盐以外的材料先混合成团，然后放冰箱水合，这样自然形成面筋，至少1h之后再加酵母，黄油和盐，很容易出手套膜。只是有一个弊端，因为我冷藏一天，面团温度低，后面的发酵过程很慢很慢，面包烤好都四五点了#慢碳水# #早餐•2023年4月8日#
iPhone 拍摄于
2023-04-08 04:39:46
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