#晚餐•2023年4月8日#
红烧排骨
- [ ] 500g排骨洗净，冷水下锅放葱姜料酒煮开，撇去浮沫后再煮两分钟，捞出热水洗净备用，最好用厨房纸巾吸干水份，避免一会炒的时候溅油；
- [ ] 烧一壶开水备用；
- [ ] 锅中放油，放入冰糖（大概10块左右）小火熬至冰糖融化变成褐色，放入排骨翻炒，裹上颜色，放入新的葱段和生姜片，倒入开水没过排骨，倒入一勺料酒，一圈生抽，适量老抽（喜欢颜色深的多放一点），李锦记红烧汁一勺，一勺白糖，一颗八角，中小火炖煮1小时；
- [ ] 开锅尝一下味道，如果淡再加盐，不淡直接大火稍微收一下汁；
- [ ] 出锅装盘！