豉汁蒸排骨
食材 新鲜排骨450g，盐3g
腌料：蒜蓉28g，姜蓉10g，陈皮蓉1g
红椒粒5.5g，蚝油10g，生抽4.5g，老抽4.5g
料酒5g，豆豉16.5g，砂糖40g，胡椒粉4g
生粉10g，麻油5g，花生油5g
工具 北鼎蒸煮炖锅，蒸蛋盘
步骤 ①鲜排骨中加入盐，用手抓匀，等排骨出胶后，放入所有腌料，用手搅拌按摩，帮助排骨入味。
②加入生粉，继续搅拌，最后加入麻油和花生油，增加排骨的光泽和油润性。
③码入蒸蛋盘中，选择上速蒸模式」，蒸15分钟嫩滑，30分钟软烂。