南瓜椰丝塔

对这个南瓜椰丝塔，已经想念了很久很久。终于这一次只剩下一个贝贝南瓜，就用它来试验一下我的南瓜椰丝塔。

塔皮的材料是低筋面粉90克，椰子油（或者其他植物油）50克，椰浆（或者水）40克。

低筋面粉和液体的比例差不多是1:1的关系。液体中植物油和水的比例7:3至1:1。当植物油和水的比例是7:3的时候，这个塔皮就已经是酥的掉渣了。当植物油和水的比例是1:1的时候，如果牙齿不好的话，会觉得略偏硬。低筋面粉可以通过普通面粉和玉米淀粉混合而成，他们之间的配比关系是1:1。

塔液的材料是半个贝贝南瓜，椰浆（或者是水），椰蓉，葡萄干，白芝麻。

以前我总以为塔液很神秘，不知道它的配比该怎么做。现在发现贝贝南瓜完全能够胜任这个角色，是因为贝贝南瓜这个品种含有丰富的淀粉。

贝贝南瓜先蒸熟。在贝贝南瓜里放入适量的椰浆，这个椰浆量是能使这个贝贝南瓜用破壁机把它粉碎。然后得到细腻的南瓜糊。在南瓜糊中放入椰蓉，搅拌均匀。椰蓉的量可多可少，但必须是使南瓜糊是半流质的状态，太湿也不好，太干也不好，可以自己自行调整，做出符合自己口味的湿度，这一点是不容易失败的，可以尝试。但是椰蓉多，那么椰香味就是比较浓郁的。宝宝超爱椰香味，所以椰蓉放的多多的。

有关模具的使用。
用专门做蛋挞的模具，模具上要搞上一层锡纸，这样不粘。然后呢，就把塔皮按上去。塔皮可以先烤一下，烤到半熟（大概是170度10分钟的样子），这样子塔皮就比较容易熟。

放几颗葡萄干在塔皮上，然后再放上塔液。用葡萄干的目的是取代其他的糖。塔液要把葡萄干覆盖住。然后在塔液上面再撒点白芝麻，这样会很香。

然后烤箱上下关，170度，40分钟。

最后表面上色后出炉，微温后取出可以享用。

用贝贝南瓜做出来的塔液，质地相当轻盈，口感很好。这里不断的强调用椰浆，主要是能突出这种奶香味。