# 田螺塞肉#
每年春季都至少要自己动手做一次的时令菜。
田螺7元一斤，挑了20个中等个头的，9.5元。
实在没本事生取田螺肉，那就先剪去田螺尾部，放入热水烫一下，然后取出田螺肉，只留头部一块硬的肉，其余的丢掉。称了一下大约有175克。
田螺壳洗净浸泡在水中，如果是干的壳塞肉后会粘壳，吃起来麻烦。
田螺肉反复抓洗去掉粘液，然后用盐抓洗一两遍，再用葱姜黄酒去腥，也可以用葱姜水浸泡一会儿。
田螺肉切碎（这个环节请注意用刀安全），加入200--250克猪肉糜，按个人喜好调味，我就加了盐和生抽。将调好味的肉馅塞入田螺壳。
少许油煸炒葱姜，加入田螺翻炒，喷黄酒，加生抽老抽白糖，水适量，焖烧十多分钟撒上葱花就OK了。
猪肉馅不要太瘦，不然会太过紧实，影响口感。