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谷雨1975做的晚餐•2023年4月16日
谷雨1975
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晚餐•2023年4月16日
#晚餐•2023年4月16日#
周末做面包,老式面包YYDS
iPhone 拍摄
于 2023-04-16 19:27:46
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谷雨1975
大连 | 2023-04-16 |
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酵头:高筋面粉 210克、低筋面粉 90克、
细砂糖24克、耐高糖酵母 6克、水240克
混合均匀,盖上保鲜膜,30度发酵90分钟(发到内部呈蜂窝状,表面较平,中心略向下陷的状态)
主面团:高筋面粉 210克、低筋面粉 90克、白砂糖70克、盐5克、奶粉 24克、蛋液90克、水42克
酵头+主面团揉出厚膜后加入软化的黄油72克 ,继续揉岀手套膜,整理面团,放入盆中盖保鲜膜,28度发酵1小时
面团发酵两倍大后,排气、分割、整形,
二发33度50分钟
预热烤箱180度,中下层30分钟
上色记得盖锡纸,出炉后刷融化的黄油。
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细砂糖24克、耐高糖酵母 6克、水240克
混合均匀,盖上保鲜膜,30度发酵90分钟(发到内部呈蜂窝状,表面较平,中心略向下陷的状态)
主面团:高筋面粉 210克、低筋面粉 90克、白砂糖70克、盐5克、奶粉 24克、蛋液90克、水42克
酵头+主面团揉出厚膜后加入软化的黄油72克 ,继续揉岀手套膜,整理面团,放入盆中盖保鲜膜,28度发酵1小时
面团发酵两倍大后,排气、分割、整形,
二发33度50分钟
预热烤箱180度,中下层30分钟
上色记得盖锡纸,出炉后刷融化的黄油。