🍓🍓『6寸戚风』cr多多妈的小厨房
食材：3个鸡蛋、35克牛奶、50克低筋粉
调料：35克玉米油、35克糖、柠檬汁

00:00 片头展示：6寸戚风
00:15 1️⃣ 玉米油加牛奶搅匀
          盆中加35克玉米油、35克牛奶搅拌均匀乳化
00:28 2️⃣ 筛入低筋粉搅搅匀
          筛入50克低筋粉，一字型搅拌均匀
00:37 3️⃣ 分离蛋黄放面糊搅匀
          分离3个鸡蛋的蛋清蛋黄，蛋黄放面糊里一字型搅拌均匀；烤箱140度预热
          📌 一定要保证蛋清盆是无油无水的，不然是发不起来的
00:56 4️⃣ 蛋清加柠檬汁等打发
          蛋清加柠檬汁，糖分三次加入打发，打发至出现小尖角
01:27 5️⃣ 蛋白糊加蛋黄糊搅匀
          取三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊里面搅匀，然后再倒回蛋白里
01:39 6️⃣ 蛋糕糊倒入模具搅拌
          距离模具三十公分的地方把蛋糕糊倒下去，这样可以减少气泡，然后震一下，用牙签给搅拌一下，环绕一下，可以消掉大气泡
01:56 7️⃣ 中下层140度烤55分
          放入烤箱中下层，140度烤55分钟，出炉震一下，倒扣放凉脱模；一定要凉透的再去脱模，不然容易塌
02:10 成品展示：6寸戚风

实践总结：方子很好，这次淡奶油用的250g，糖18g大概，下次可以用到20g，淡奶油也可再多些300g，上面可以多放些

打发淡奶油时候，要挖出一半打7分发（作为外层涂抹），另外一半打到8成（要打硬一点作为蛋糕夹层）

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🍓🍓8寸戚风

鸡蛋5个
牛奶60g 玉米油60g 低筋面粉90g
糖60g
140°，65-70分钟，根据自家烤箱脾气来