#晚餐•2023年4月26日# 基本按照本食谱的材料配比，结合其他几个面包机馒头食谱，根据自己面包机稍做调整，总结如下：
1. 选择模式18 Basic Dough 完成第一次揉面和发酵过程，相当于本食谱的前两步。
2. 此时拿出来面团，感觉稍微有点粘手。手揉几次，再扯成若干小团扔进面包机。撒少许面粉，如果感觉比较粘手，稍微多撒一点。选择30 Bread Kneading 5分钟。此过程做两遍，总共10分钟。相当于步骤3。
3. 拿出来面团，此时应该感觉粘性刚刚好，不会粘手，面团也不会很软。
4. 手揉面团至表面比较光滑，然后挤压面团中间形成空心圆圈⭕️，再稍微扯押圆环成较细的大圆圈⭕️，再扯断成长条。
5. 把长条搓揉成均匀粗细即可切剂子。检查切面，应该很光滑，只有少许微小的气孔。一般能切出6个剂子，整理成方馒头，两头剩出的可以揉成一个圆馒头。放入铺上打湿拧干的蒸笼布的蒸屉。
6. 另一头，可以开始蒸锅烧水至沸，再加入等量凉水调整至温水，手摸着稍微一点点烫即可。
7. 把装着馒头的蒸屉架上蒸锅，再盖一层稍微湿润的蒸笼布，盖上盖子，用调整的温水环境进行二次发酵。大约18分钟。此时需要观察馒头情况，大约发至1.5-2倍即可开火蒸。以size为准，而非时间。即本食谱步骤4。
8. 蒸大约15分钟，再关火焖5分钟，即可出炉。即本食谱步骤5。