#跟我一起学做大厨#第九百四十道【日式咖喱鸡肉包】
看透是一种领悟/
看淡是一种轻松/
看开是一种快乐/
想多了都是问题/
想开了全是答案/
【材料】:
【主面团】:高粉400克,奶粉50克,糖22克,牛奶290克,酵母5克,盐5克,黄油30克
【咖喱酱】:鸡胸肉一块,土豆一个,胡萝卜一根,洋葱半个,咖喱块两块
【做法】:
1.主面团里除黄油,盐以外的材料放入主锅,30秒/速度3-6混合均匀,揉面三分钟至能拉出粗膜,加入黄油,盐,揉面三分钟至能拉出手套膜
2.发酵箱温度26度,湿度75度,发酵一小时至两倍大
3.水里加入盐,食用油放入西蓝花焯水一分钟捞出
4.鸡胸肉切丁加入盐,料酒,白胡椒粉,淀粉抓匀腌制十分钟
5.洋葱,土豆,胡萝卜切丁
6.锅里放底油炒熟鸡胸肉,倒入配菜翻炒均匀,加入没过食材的水,放入咖喱块中火煮至融化,炒好的咖喱酱放凉备用
7.发酵好的面团排气分成13份,滚圆松弛15分钟
8.擀开一份面团放入纸托,整理成中间薄边缘厚的形状,静置十分钟
9.放入炒好的咖喱酱,摆上西蓝花
10.烤箱180度10分钟
#晚餐•2023年4月27日# #跟我一起学做大厨#