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蛋糕
怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷
Bongpia做的怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷
Bongpia
做过
怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷
60ml水兑1袋豆浆粉，代替牛奶，豆味很淡；
蛋黄糊状态明显比原方稠很多；
蛋白可能偏硬，尝试大弯勾后，把四周刮向中间后，低速打匀，出现明显纹路，有小直角；
拍打有沙沙声，或许可以加点时间；
鼓包，回缩明显，底部部分沾油布；
装650ml盒子，可以切出9片。
iPhone 拍摄
于 2023-04-29 17:33:09
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怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷
低筋面粉
、
蛋白
、
蛋黄
、
牛奶
、
玉米油
、
细砂糖
、
盐
、
柠檬汁
、
肉松
、
葱
、
沙拉酱
、
肉松
综合评分
8.8
麦田初语
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