高粉加奶粉共520克(10+25=35奶粉做其它有剩半包奶粉)
冰牛奶300克
其它按原方
1除盐,黄油,酵母外其它混合后放冷藏
2拿出来厨师司搅拌成光滑面团(刚开始是很湿,不管拉,不断的搅,前后大概15分钟左右,终于成团了),再次放冷藏
3拿出来后依次加人酵母,盐,黄油,打出手套膜
4一发就放烤箱(没开烤箱,今天温度在26度左右,放了一碗热水)按up主温度一发时间26-28度。(以前一发温度都高了)一个小时左右就二倍大了
5面团取出排气分6块,松驰15-20分钟,擀卷后再松弛15-20分钟。
6二发放烤箱(开了发烤功能)按up主的温度二发38度9分满
7上下火170度35分钟(海氏烤箱)
重点都记下来给自己看,面团温度一定要低,高了就赶紧放冰箱冷藏后再继续操作,一发二发温度也很重要。
不过这次塌腰了,不知道是不是排气没排好,有专业人士指导一下吗?
不过刚出炉两个娃就吃掉了一个,说太好吃了