#晚餐•2023年5月1日#
昨天做的，浸泡了一天才吃，够味～
一斤无骨鸭掌，洗净后加点盐水煮约15分钟。倒掉水后在水龙头下冲洗几次至常温，然后用冰水浸泡约15分钟，最后用冷开水冲洗最后一次。
蒜头小米椒和一颗柠檬，洗净后用切水果的砧板和刀（因是不经过加热直接吃的，所以要注意，不能用切生的刀具来处理），切片。倒入已经放凉的酱油水（水、酱油、老抽、蚝油、糖和盐适量）浸泡，放入冰箱存放半天时间。
把鸭掌放入冰凉的酱油水里，再加一点陈醋。此时可以试一下泡汁的味道（需偏咸一些），不够味的可以再调整一下。
放冰箱一天后，就可以开吃啦～