【2023年05月02日图片】海豹饲养员L

海豹饲养员L 分享作品 2023年05月02日

奶酪+牛奶，隔热水融化。
加黄油搅拌，加3个蛋黄搅拌。
加20克低筋面粉，10g玉米淀粉搅拌。
放冰箱冷藏备用。
圆模包锡纸，内部垫油纸涂黄油。
烤箱预热130度十分钟。
蛋清加柠檬汁，45克糖，打到湿性发泡（不流动，拉起盆中弯钩，打蛋器垂直尖尖）
蛋黄湖+蛋清搅拌均匀，高处倒入模具，轻震气泡。
水浴法，最下层，130度，60分钟。
拿出震几下，即可脱模，