香蕉盒子蛋糕
材料:低粉可可粉牛奶零卡糖炼乳.柠檬汁.淡奶油香蕉.
鸡蛋:5个
零卡糖(蛋黄部份):15克
无味植物油:40克
可可粉:20克
纯牛奶:70克
低筋面粉:50克
零卡糖(蛋白部分):40克
盒子夹馅
淡奶油:400克
零卡糖:15克
炼乳:15克
操作步骤:
蛋黄蛋清分离，容器需无水无油。
蛋清部分:加入几滴柠檬汁去腥，加入40克零卡糖，打发至拉出直角状态。蛋黄部分:
加入15克零卡糖搅拌至糖溶化、再加入40克植物油搅拌均匀。
20克可可粉加入70克生奶中调匀至无颗粒状.加入至蛋黄糊中。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋。
最后把打发蛋清分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀装入烤盘。
烤箱180度预热10分钟，进烤箱后160度烘烤25分钟。

奶油部分:
淡奶油400克，零卡糖，15克，炼乳15克打发后裱花袋挤入盒中，(底层可可蛋糕，一层奶油一层香蕉
，一层奶油，一层可可蛋糕，表面做简单装饰)。#下午茶•2023年5月5日#