1.五花肉难切条，尤其是肉皮那块
。所以就把肥肉和瘦肉分离，再把瘦肉切块。不能才用直接往下切和反复划拉的刀法，要才用用刀尖在砧板上划线的刀法来切肉。
2.调料里面的液体成分比较少的时候，就不要调在碗里了。应该直接把调料倒进锅里。
3.加菜间隙，要把正在炒的锅关小火，防止他烧糊
4.本次对茄子去了一半的皮。实验发现，不去皮的茄子做出来口感比较硬，吸的汤汁不是很多。而去皮的茄子软踏踏的，比较有汤汁的味道。考虑是去皮之后吸油更多的，汤汁也更容易入味。
5.猪的瘦肉丁口感不是很好，没有肌肉丁来的嫩。也可能是我炒的久了。
6.四两肉太多了，去了肥肉还有很多。一碗里面实在是吃不下。以后还是三两吧。
6.成本分析：
四两肉 6块
一个青椒 0.5
一个茄子 不记得了
#晚餐•2023年5月10日#