【总结吐司烤完后回缩的原因图片】wry-951

wry-951 做过总结吐司烤完后回缩的原因

求大神们指导
以前随意一个配方就能烤出直角吐司。
最近烤的几乎都这样，触到顶盖再回缩回去。
分析过原因，有次一发过了，有次二发过了，有次面温高了没出完全状态的膜，有次面搅过了。都是我自己感觉的。
这次主面团用的淡奶油无黄油无蛋，冷藏一天后加的酵母和盐，再加上同样冷藏的波兰种。
200高筋粉+50全麦粉，也打到了薄膜，韧性不很强，但也破洞无锯齿。
一发，二发都没发酵过度。
两个吐司盒挨着烤的，以前出直角的吐司也是这样烤的。
一直用的金像面粉。