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乳制品的千变万化(二)
困懵蒙做的乳制品的千变万化(二)
困懵蒙
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乳制品的千变万化(二)
酸奶过滤出的乳清酸酸甜甜又清爽,像优酸乳的味道,直接喝就很棒。不过里头含有活性乳酸菌,拿来替代发酵剂也是很不错滴。
【配方】
200克全脂乳粉➕25克糖➕175克水➕100克酸奶干酪滤出乳清➡️500克老酸奶
所有材料混合,35-42℃发酵45小时,30小时可见凝胶形成,最后成果冻状。
备注:乳清中乳酸菌含量较低,需要延长发酵时间至两天。
#千变万化的甜品#
iPhone 拍摄
于 2023-05-13 13:00:14
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乳制品的千变万化(二)
巴氏杀菌乳
、
灭菌乳
、
无水奶油
、
1⃣️淡炼乳
、
2⃣️加糖炼乳
、
3⃣️低/脱脂乳
、
4⃣️发酵乳
、
5⃣️脂肪含量30-38%的稀奶油
、
6⃣️奶油
、
7⃣️干酪
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困懵蒙
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