8寸10cm加高戚风～（高温快烤）
尝试了几次用高温烤圆模戚风，得到了合适的时间，记录一下。图1是完全冷却后的状态，图3是马上出炉时的状态，图4是刚划完口后的状态。
#晚餐•2023年5月19日#
#pink-rabbit's chiffon cake～#
尝试了几次用高温烤圆模戚风，得到了合适的时间，记录一下。图1是完全冷却后的状态，图3是马上出炉时的状态，图4是刚划完口后的状态。
#晚餐•2023年5月19日#
#pink-rabbit's chiffon cake～#
iPhone 拍摄于
2023-05-19 23:41:15
原味戚风-6寸加高圆模及其它模具材料用量记录（附蛋白打发详细视频）by pink-rabbit
蛋黄 15%、低粉 18%（=蛋黄*1.2倍）、牛奶 16%（ = 粉*0.888…倍）、玉米油 11%（占比10%以上）、蛋白 30%、绵白糖 10%（此比例甜度最合适）、- - - 以上总量- - -、柠檬汁= 蛋白*3.1%、盐= 蛋白*0.6%、6寸10cm加高圆模：400g、6寸9cm加高圆模（三能）：360g、8寸10cm加高圆模：720g、14cm加高中空：375g、12cm加高中空 = 6寸圆模：250g
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