金灿灿的乳酪南瓜面包/轻柔如云朵/口感惊艳
食材清单:
面团:1、高粉500g、冷藏的南瓜泥140g、鸡蛋净重42g、冷藏鲜牛奶150g-160g(根据面粉吸水性和南瓜泥的含水量调整)、白糖30g(面包不甜,喜欢吃甜一点的酌情增加)
2、黄油40g、食盐3g、鲜酵母8g
乳酪南瓜馅:乳酪100g、南瓜泥100g、白糖20g、食盐3g
制作过程:
1、桶内放食材清单中面团1的所有食材。厨师机2档位和面2分钟,4档位揉面6分钟。(若夏季室内温度高,可提前双层食品级不锈钢冰桶冷冻1小时)。
2、加入食材清单中面团2的所有食材,黄油是软化的,厨师机2档位混合黄油3分钟,5档位揉面7分钟。乔立L5C有颜值,而且39db低噪音,机重只有6kg,收纳、移位很方便。
3、南瓜乳酪馅混合均匀即可,乳酪需提前室温软化、或者隔热水混合。
4、时间紧张时都用一次发酵法。揉好的面团面温不到26度,正好。取出350g烤水立方蘑菇吐司、其余平均分四份,做乳酪包。
5、做好的生面包借助烤箱发酵,34度-60分钟,筛面粉装饰。
6、烤箱下层,模具都是低糖盒,下火175度,上火160度烤30分钟。
7、出炉后脱模晾凉,及时密封保存。隔天更柔软
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#吐司๑吐司๑吐司# 。