🍞一秒带你梦回童年｜淡奶油老式面包✅✅
一直想做这款面包来着，无奈找不到合适的模具，小长假翻箱倒柜找出了一个古早蛋糕模，正正好合适。模具35*25*5.5
🍕配方（参考啊呜511 老师）
🍕酵头
高筋粉210克｜低筋粉90克｜糖24克｜牛奶192克｜淡奶油48克｜耐高糖干酵母7克｜
🍕主面团
高筋粉210克｜低筋粉90克｜糖84克｜淡奶油120克｜全蛋液100克｜奶粉45克｜盐7克｜黄油30克｜表面装饰黄油适量
🍕操作步骤
1.提前制作酵头，把酵头材料倒入乔立l5c厨师机，3档6分钟搅拌至无干粉，稍微光滑的状态。放入容器中，密封，室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵14小时以上。
2.酵头撕成小块，和主面团除黄油外所有材料放入乔立l5c厨师机，3档2分钟混合，7档15分钟打出较厚的膜，加入黄油继续打至完全拓展。面温不要高过26℃❗️❗️❗️
3.面团放入发酵盒，烤箱28℃放一碗热水发酵，发酵好的面团用手指沾面粉戳洞不会明显回缩。
4.取出面团排气分割成8份，三折叠法给每个面团排气，轻轻地滚圆。密封松弛20分钟。
5.取一个面团擀成牛舌状，打横，上下各向中间1/3处折叠压紧，对折捏紧收口。一个个做好后取出第一个面团，搓长对折，像拧麻花一样拧起来。收口处塞在对折的孔洞里，等距摆入烤盘中。
6.烤箱32℃放一碗热水进行二发，发到两倍大，烤箱170℃预热。
7.烘烤30分钟，出炉，震热气，趁热刷上融化的黄油，转移到晾架上晾凉。
🍞天气热一定要控制面温，有冰桶的宝子提前冷冻，没有的宝把材料冷冻，打面勾冷冻。这款面包真的特别香，出炉可以直接炫完一个
童年的味道
面包
老式面包
乔立新品厨师机L5c
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