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乳制品的千变万化(二)
困懵蒙做的乳制品的千变万化(二)
困懵蒙
做过
乳制品的千变万化(二)
乳清再利用!
850克鲜乳➕150克老酸奶滤出乳清➕60克糖
37-42℃发酵了14小时,差不多完全凝乳了,可见明显乳清分离,这会儿其实已经发酵得差不多了。不过又继续发酵了12小时,pH已经降至4.1了,不见明显的乳清,好一盆均匀浓稠的液体酸奶,就是有点酸。
不管怎么说,看来滤出乳清里乳酸菌的活性还是很高滴。
#千变万化的甜品#
iPhone 拍摄
于 2023-05-23 01:08:22
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乳制品的千变万化(二)
巴氏杀菌乳
、
灭菌乳
、
无水奶油
、
1⃣️淡炼乳
、
2⃣️加糖炼乳
、
3⃣️低/脱脂乳
、
4⃣️发酵乳
、
5⃣️脂肪含量30-38%的稀奶油
、
6⃣️奶油
、
7⃣️干酪
1
做过
困懵蒙
0 赞
1 回应
困懵蒙
2023-05-25 |
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冷藏过滤60小时,获得313克干酪
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