茄子炒豆角，不需要炸，健康又下饭！#午餐•2023年5月23日#

做法：
1、准备：4块蒜瓣切成碎末、3片姜切成碎末、葱花切成丁、小米辣2根切丁、尖椒一根切成小块状、无丝长豆角若干、圆茄子一个、料汁（2勺生抽、1勺蚝油、一点点老抽、一勺糖、一勺淀粉、适量水搅拌开）

2、把豆角和圆茄子洗干净，豆角切成5厘米长条放置一边备用，茄子带皮也切成5厘米长条状，放容器内撒盐，10分钟后抓干茄子水份（不吸油，更好吃）

3、热锅冷油，油稍微比平时炒菜多点，放入豆角，先拿铲子上下煸一煸，适量撒盐，提前入味，炒至豆角表面起泡熟透后捞出。

4、继续倒少许油煸炒茄子，茄子放进去之后拿锅铲上下翻面使劲压熟（茄子变色变软就熟透了），把茄子拨到锅的一边，然后锅中保留一定的食用油，把事先准备好的蒜末（留一半最后用）、姜末、小米辣、尖椒丁倒进去爆炒下，出来香味后，继续翻炒茄子。

5、倒入豆角一起翻炒、倒入事先调好的料汁（料汁倒之前要搅拌一下，不然淀粉都凝固在碗底了），倒入剩下的一半蒜末，搅拌搅拌就可以出锅了，最后撒上葱花。

注：
1、老抽就放几滴就可，不然颜色炒出来会很重。
2、因为腌茄子和煸豆角中都加入了适量的盐，所以最后不需要再放盐了，不然咸了就不好吃了。
3、蒜末是这道菜的灵魂。
4、中途油少了可以适量的加点。