老师这个配方无敌好吃，酸奶吐司，值得一试
今天换了一个配方做，因为这个方子酸奶量多一些哈哈哈，主打一个消耗。采用直接法来做，非常适合初次做吐司的宝子们。新手记得预留液体哈
🥐配方（参加啊呜511 ）
高筋粉500 盐7.5 糖60 奶粉20 鲜酵母15 全蛋液40 浓稠型无糖酸奶210 水150 黄油35
🥐操作步骤
1.将除黄油外所有材料放入乔立l5c厨师机，3档2分钟混合，7档15分钟打出较厚的膜，加入黄油继续打至完全拓展。面温不要高过26℃❗️❗️❗️
2.面团放入发酵盒，烤箱28℃放一碗热水发酵，中途可以折叠一次，让发酵更充分。发酵好的面团用手指沾面粉戳洞不会明显回缩。
3.取出面团排气分割成6份，三折叠法给每个面团排气，然后轻轻地滚圆。密封松弛20分钟。
4.第一次擀卷，拍掉两侧大气泡，翻面，自上而下卷起，松弛20分钟。第二次擀卷和第一次一样，卷起来放入吐司盒。
5.烤箱32℃放一碗热水进行二发，发到9分满，烤箱160/180预热。
6.烘烤28分钟，出炉，震热气，转移到晾架上晾凉。
🍞天气热起来了一定要严格控制面温，有冰桶的宝子提前冷冻，没有的宝把材料冷冻，打面勾冷冻或者采用后酵母法，面团中酵母和黄油先不放进去，打到膜比较满意的状态，把面团放入冰箱速冻降温，后取出来放酵母和黄油打至完全拓展。真的好喜欢酸奶味的吐司。
消耗酸奶
酸奶吐司
乔立新品厨师机L5c
我的烘焙日常