【广式鸡仔饼(内有玻璃肉做法)图片】八卦美食家

八卦美食家做过广式鸡仔饼(内有玻璃肉做法)

化麦芽糖的时候随心所欲，结果面团稀了，我又补了20克糯米粉，碱水是1克食用碱兑6克水的比例，兑开后的碱水我只用了一克；配方中没说鸡蛋，我加了两个蛋白，蛋黄用来刷面上色，最后口感很好——我喜欢软一点的，肥肥油油的，口感很好

iPhone 拍摄于 2023-05-30 02:09:53

低筋面粉、玻璃肉、花生碎(烤香去皮)、白芝麻(烤香)、南乳、蒜蓉、麦芽糖(或转化糖浆或蜂蜜)、白糖、花生油、碱水（枧水）、五香粉

综合评分 7.9

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