【极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私图片】azure27

买来的腱子肉表面筋膜太完整一开始没有泡出太多血水就处理了一下筋膜后期焯水也没有什么血沫；没有茴香籽、陈皮，味道跟自己想象的有点差距；刀跟刀工都不太好，切得很厚，肉边缘有点散；酱制部分放冰箱冷藏了一晚，花了两天才做完。

iPhone 拍摄于 2023-06-07 19:49:53

整条牛腱（不要切开）、食盐（尽量用粗盐）、花椒、小茴香籽、黄豆酱、👇以下不是必需品👇、丁香（公的）、香叶、陈皮（不是桂皮）

综合评分 9.5 （七天内 59 人做过）

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