#跟我一起学做大厨#
​第九百六十六道【杨梅乳酪荔枝盒子】
​
​心态胜过年龄/
微笑胜过颜值/
健康胜过金钱/
三观胜过诚府/
无论你经历了什么/
记得带上善良和感恩/
去遇见温暖和幸福/
​
​【材料】:
​【杨梅酱】:杨梅500克，冰糖50克，白糖50克，柠檬汁20克，玉米淀粉10克
​【蛋糕卷】:玉米油40克，牛奶54克，低粉50克，鸡蛋4个，糖40克
​【乳酪馅】:奶油奶酪50克，淡奶油300克，糖25克，杨梅酱80克
​【做法】:
​1．牛奶加玉米油搅打至乳化，筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀
2．蛋清分三次加入糖打至小弯钩
3．取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀，接着全倒入蛋白糊里翻拌均匀
4．倒入28x28的烤盘，烤箱150度30分钟
​5.放凉的蛋糕用盒子压成蛋糕片
​6.杨梅去核加入冰糖，白糖腌制2小时
​7.倒入不粘锅里加入柠檬汁小火加热，不停的翻炒到剩余一点汤汁，加入水淀粉煮至浓稠，放入冰箱冷藏备用
​8.淡奶油加入糖搅打至酸奶状，加入软化的奶油奶酪，杨梅酱搅打至硬挺装入裱花袋
​9.一层蛋糕片，一层杨梅奶油，一层杨梅酱，一层荔枝，一层杨梅奶油，一层蛋糕片，表面挤一层杨梅奶油，装饰杨梅，蓝莓
#跟我一起学做大厨#
#午餐•2023年6月13日#