煎牛排

配料：牛排、橄榄油、黄油、海盐、黑胡椒、迷迭香、大蒜
步骤：
（1）冷冻牛排前一晚上从冷冻室取出放冷藏室低温解冻，如果不是冷冻而是冰鲜牛排就直接进入下一步
（2）煎之前1～2小时取出恢复至室温
（3）牛排取出用厨房纸吸干水分，注意不能用水洗，直接用厨房纸擦干，两面撒海盐、黑胡椒稍微擦匀，再用少量橄榄油两面擦匀，腌15分钟左右
（4）牛排锅热锅，至手指沾水弹在锅里能立即呈水珠滚动的状态
（5）1.5厘米厚度牛排：牛排下锅（锅中也可倒入少许橄榄油/菜籽油/花生油润锅底，也可不放油牛排直接下锅）两面各煎30秒，再翻面时放黄油、蒜头、迷迭香，仍两面各煎30秒，煎时可用勺子将融化的黄油淋在牛排表面，关火出锅，醒肉4分钟左右（也有说煎多久醒多久）