#古早蛋糕#比戚风蛋糕好吃上几百倍的蛋糕 ,锁住此方不迷路哈~
材料:
鸡蛋10「夏季,冷藏过夜」
牛奶100
油100
糖100「细砂糖」
低筋面粉130
*玉米淀粉13「🈶基础的亲可不➕」
敲重点:
1.油需要加热70°度左右,过筛低筋面粉,混合拌匀「🉑随意拌,加热过的油不会让面粉起筋的哈」
2.蛋清「新手在夏季最好放冷冻室至边缘结冰,大约10来分钟左右」🉑保证蛋白的稳定性,打发至8-9成发即可
3.水浴烘烤,➕温水,上下火150°度,70-80分钟,放置中下层,具体看自家烤箱哈「我是卡士」
4.方子用的24×24的方盘,油纸某宝🈶卖,不需要自己裁剪哈~
目前就想到这些,可能会有遗漏,可留言咨询不明白的地方~期待你们的成品,加油撸起来!