记录：
1.和面后放在冰箱24小时发酵，当中折叠几次。
2.整形后在砂锅内盖盖二发，两倍大后先预热烤箱230度，再去盖子空烧铸铁锅到铸铁锅烫，把面团连烤纸放入铸铁锅盖盖烧五分钟左右。
3.迅速转移至烤箱，20分钟后开盖，再调整到210度烤30分钟。
4.经验：
烤纸刷油就不沾烤纸，但烤纸会烤黑。下次试试撒干面粉。
气孔不够大，可能是烤温问题。
这个配方对我家面粉来说水有点少，下次试试含水量更大的配方。
1.和面后放在冰箱24小时发酵，当中折叠几次。
2.整形后在砂锅内盖盖二发，两倍大后先预热烤箱230度，再去盖子空烧铸铁锅到铸铁锅烫，把面团连烤纸放入铸铁锅盖盖烧五分钟左右。
3.迅速转移至烤箱，20分钟后开盖，再调整到210度烤30分钟。
4.经验：
烤纸刷油就不沾烤纸，但烤纸会烤黑。下次试试撒干面粉。
气孔不够大，可能是烤温问题。
这个配方对我家面粉来说水有点少，下次试试含水量更大的配方。
Android 拍摄于
2023-07-03 19:42:53
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