【做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包图片】陈瑜coco

我今天把水加到60％，用的凯瑟琳，液种制作。上回严格按照配方，感觉有点干，调整以后效果很好。
目前室温27度，湿度比较大。大家一定要根据实际情况做调整，因为面粉吸水性和温度、品牌都有很大关系。（楼主配方很棒的）

Android 拍摄于 2023-07-07 07:56:25

高筋面粉、水、耐高糖酵母、液种、高筋面粉、低筋面粉、耐高糖酵母、水(天热请用冰水)、鸡蛋(不需回温)、细砂糖、盐、全脂奶粉、无盐黄油(需事先软化)、无盐黄油、猪油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉(不推荐替换或不用)、小苏打(不推荐替换或不用)、盐

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