辣椒为什么总跟手过不去？！切完辣椒应该如何缓解手部的辛辣感呢？
原来，辣椒中产生辣味的物质是一种叫做辣椒素的辣椒碱icon。在切辣椒时一不小心就会沾在手指上，它会使微血管扩张，导致皮肤发红，发热。并加速局部的代谢率。更要命的是，他还会刺激痛觉神经，产生“烧手”的感觉。
痛死了！赶紧用水洗一洗！错！用水洗无济于事。因为辣椒碱不溶于水。那有什么办法能缓解呢？当然有，这种碱溶于乙醇icon，就是常见的酒精，高度白酒也可以哦。另外，因为这种物质为碱性物质icon，所以用酸性物质也可以中和它，没错就是厨房常备的食醋。
当然，我们也可以待着一次性手套来切，就可以防患于未然了！#午餐•2023年7月11日#