Turkey Simit，土耳其百吉饼：
100g红糖加100g水煮化并煮至稍稍粘稠，成为糖浆备用。
5g酵母和2g糖用50g水化开。
加入230g纯牛奶，加入500g通用面粉，揉成团。
室温发酵至两倍大，简单排气后分成6份滚圆，静置15分钟。
每个面剂都搓成细长条，对折后旋转，然后两个开口套入中间后捏住。形成图6饼形。
把每一个饼放入凉透的糖浆中，然后沾满熟芝麻。白芝麻比较好看，我后来不够了，凑了些黑芝麻。
放入烤盘，上下火180度烤25分钟。
按照达人分享，这个百吉饼是不需要二发的，我因为要等分享人回来，放置了半小时形成了二发，变大了的饼饼相互拥挤有点变形。如果不经过二发，估计内芯更紧实一点，所以大家可以自己控制，喜欢松软内心的就二发一会儿，喜欢更有嚼劲的可以直接烤。
开烤一会儿，满屋香气。这是一款配料简单、健康好吃的，配茶或咖啡都不错的点心。#下午茶•2023年7月12日#