70%水量，大磨坊t65，不知道这个面粉不适合水合法还是差一个月到期（1年）的原因😓，折叠根本不出筋，稀碎，后来用硅胶铲在盆里手动折叠了快半小时，毛刺顺溜点了，稍微像团面了，冰箱冷藏差不多24h，面团总觉得部分有气，部分没气 死了，表面也不那么光滑，松弛后除了第一个面团有点没反应过来，后两个状态手感居然还可以，二发也觉得还可以，但入炉后还是动力不足，好在能吃。
iPhone 拍摄于
2023-07-15 18:06:37
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