这个配方的味道挺好的，略微做了些改进，大家看看有没有道理。首先鸡腿肉，要多腌一阵子，尽量过夜，这样更好入味，第二，鸡腿肉要拿刀或者钉锤给他打薄，否则一煎的话就收缩了。第三，在煎的时候，务必把上面的调料处理干净，否则容易炸糊，在炸的时候，鸡皮上肯定有些水分，非常容易粘锅，我的做法就是把鸡皮尽量晾干，炸的时候先炸肉那面，再少炸一会儿皮。我想把它两面炸成金黄，需要比较多的油和时间，我在这里仅仅给他炸到收缩了约五分之一，有点焦时就盛出来了。然后锅中放油，葱爆香，放鸡肉，再放热水没过鸡肉，把那个汁倒入，中火钝到汁没了就成。