馅子非常好吃，牛肉用绞肉机可以，但是🦐最好用刀切，我顺手绞了太粘糊了。必不可少的一步就是茄子夹肉内里那一面蘸上干面，放的馅子多了不至于往外掉。前面忘记弄了，最后馅都淌漏出来了，后面改进就没事。
肉馅里不需要加水，鸡蛋和各种调料足够了，顺时针搅，算是成功了，今天面糊调得很好，后面不够了，直接炸得茄子夹肉也可以
不过的确不脆，也挺好吃，毕竟茄子啥的都没做太多繁琐的工作。
油温不知道多少，一直是中小火没有糊，用的油也不是很多，一次炸个六七个#晚餐•2023年8月1日#