前天烤了老婆饼。两种馅，紫米芝麻和豆沙芝麻。紫米按照要求提前一天蒸的。介绍的紫米应该是蒸二十分钟，结果我蒸了两次，共半个多小时，后来又炒了半天，还是夹生。。🙄 也不知人家大厨是提前泡过米了还是我家蒸锅有问题。早知这样就上高压锅了。。
而且，紫米饭的量根本不够，几乎差一半，所以临时用了买来的豆沙馅，太甜，加了两勺淀粉。结果依然很甜，甜的发腻。。
总之，开酥还比较顺利，饼的口感很酥软，就是馅料不尽如人意。下次我得用高压锅。老妈更喜欢甜腻的豆沙馅，主要因为口感软糯。虽然紫米馅的不甜。早餐是磨的五色豆浆，红黄白绿黑豆，搭配老婆饼。
还有个问题，我开酥时没注意把面团盖住，吹着电扇干活，后面的面团有点干了，以至于刚刷完蛋液割口时蛋液结成膜，粘在了刀尖上。影响成品的美观。。#早餐•2023年8月16日#