第一次做老式绿豆糕,还真成功了!
绿豆200克,砂糖50克,清水15克。
1、绿豆清洗晾干后打成细粉,倒入无水无油的不锈钢小盆,架上两双筷子铺上笼布防止进水,冷水上锅,水开后30分钟关火。
2、蒸好的绿豆面铲起来会结块儿,倒入另一个盆中用小刮刀碾碎,放凉备用。
3、放入50克细砂糖(喜欢再甜一点的可以加到60克)搅拌均匀。
4、分次加入15克清水,每加一次都要搅匀再加下一次,最多加15克,再多后面就无法过筛了,抓起来能成团成块儿就行了。
5、开始过筛,最后有点小颗粒不好过筛的,再用打粉机搅打10秒钟。
6、家里没有太合适的磨具,就用大的玻璃饭盒蒸的,玻璃饭盒里铺上油纸,过筛好的绿豆粉倒入玻璃饭盒,用刮铲刮平表面,再轻轻按压,不要压的太紧,否则蒸出来就太硬了。
7、凉水上锅,玻璃饭盒上架一双筷子铺上笼布,开大火,水开蒸15分钟。
8、蒸好后立刻取出来脱模,轻轻切成小块儿。
9、用的红曲米粉加一点点水,点的小花🌸🌸