做了12个紫米面包。
高筋面粉350克，奶粉30克，砂糖45克，牛奶260克，黄油35克，盐3克。
紫米馅: 紫米200克，黑糯米30克，砂糖大约60克没称，黄油15克，炼乳20克（没有也可以不放）。
紫米提前一天浸泡，电饭煲模式蒸熟，不要放太多水以防太湿，如果太湿了也可以不粘锅小火炒一下去掉些水份，趁热加入黄油，砂糖，炼乳搅拌均匀放凉备用，再放冰箱冷藏。
1、面粉揉出手套膜发酵两倍大，发酵后710克，分成59克一个，一共12个面团（感觉烤出来有点大下次减到50克一个）醒面20分钟。
2、紫米馅每个50克，包入面团滚圆，摆入烤盘，为了烤出来圆圆的，烤盘里就放四个或者5个，再次发酵两倍大。
3、上火170，下火180，放中层，表面铺一层油纸，用28*28烤盘压上，烘烤20分钟。#早餐•2023年8月31日#
高筋面粉350克，奶粉30克，砂糖45克，牛奶260克，黄油35克，盐3克。
紫米馅: 紫米200克，黑糯米30克，砂糖大约60克没称，黄油15克，炼乳20克（没有也可以不放）。
紫米提前一天浸泡，电饭煲模式蒸熟，不要放太多水以防太湿，如果太湿了也可以不粘锅小火炒一下去掉些水份，趁热加入黄油，砂糖，炼乳搅拌均匀放凉备用，再放冰箱冷藏。
1、面粉揉出手套膜发酵两倍大，发酵后710克，分成59克一个，一共12个面团（感觉烤出来有点大下次减到50克一个）醒面20分钟。
2、紫米馅每个50克，包入面团滚圆，摆入烤盘，为了烤出来圆圆的，烤盘里就放四个或者5个，再次发酵两倍大。
3、上火170，下火180，放中层，表面铺一层油纸，用28*28烤盘压上，烘烤20分钟。#早餐•2023年8月31日#
Android 拍摄于
2023-08-31 17:18:03
登录查看全部回应
