蛋黄酥
◇咸鸭蛋市场买生的，1.5元一个，沾白酒 180℃烤了15分钟略出油，成品蛋黄最中间的芯芯颜色发白，但熟透了，所以下次150℃ 烤20分钟试试
◇红豆沙网购，展艺的低糖水性，取25g一个
◇只做了六个，原方的0.375倍自动换算的，哈哈
量越小误差越大，所以称重时小数点后的也都精确到了，水油皮的水格外加了2-3g，我这比较干
◇180℃ 30分钟 中下层  土鸡蛋蛋黄刷了两遍，颜色也刚好  

三年多没做过了，切面完美，手艺没退步呀！
#下午茶•2023年9月2日#